为什么超市保鲜鸡蛋里会有“臭”鸡蛋？冷冻柜里号称“土猪肉”的品牌肉制品也会有坏肉？外表光鲜看起来很好吃的台湾水果吃一口下去，才发现里面已经坏了……不少厦门市民在日常饮食中都会遇到这样或那样的食品变质的问题，而在业内人士们看来，这些问题可以得到有效的控制，但在这之前，厦门必须先建立起一条完整的冷链物流系统。昨日，在厦门市物流协会牵头下，“厦门冷链物流产业联盟”正式宣布成立。联盟主席杨名炎表示，这将对我市食品安全提供一个有效的解决方案，以后市民的菜篮子将被全程保鲜。
冷鲜肉
其实比鲜肉好吃
对于普通的市民朋友来说“冷链物流”听起来是个挺生僻的词，但事实上，在日常生活里，它又让我们每个人都无法摆脱干系。究竟什么是冷链物流呢？据联盟主席、厦门市物流协会常务副会长杨名炎介绍，冷链物流应该是从生产到存储的全过程，指肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收，再到产品加工、贮藏运输、分销零售等环节始终处于适宜的低温控制环境下，以最大程度保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统。简而言之，通过冷链物流，瓜果、蔬菜、禽肉可以从生产环节进行温度控制，并保证产品从产地快速、新鲜、安全地输送到消费者手中。
市民在日常生活中采购到的果蔬肉类等食品，从理论上说，都可以纳入到这个冷链系统中。这样从生产就开始将生鲜食品一直放在恒温或者低温的环境下保鲜保质，而等到消费者手中时，依然可以保存其新鲜度。
“冷链物流的建立将改变厦门市民很多传统的观念。” 杨名炎告诉记者，其实在大家传统印象中都是刚刚宰杀的猪肉是最好的，是最新鲜的。但是在美国等发达国家，在冷链系统完善的地区，已经证明了真正最好吃的猪肉是冷鲜肉，但是这个冷鲜是非常高标准要求的全程冷链下的食品。
冷链产业建设
厦门全面起步
如今，我国的冷链系统还很不完善，与发达国家相比，仍处于刚刚起步的阶段。据悉，目前，我国仅有10%的肉类、20%的水产品和少量的牛奶、豆制品通过规范的冷链物流系统运输，远低于发达国家85%的比例。由此导致初级农产品在流通渠道中大量腐烂、变质，物流损失率高达20%—30%，折合人民币750亿元/年。“在日本的冷链物流系统中，大约有90%的食品都纳入其中，而厦门却还在刚刚起步的阶段。”厦门源香物流园管理有限公司总经理李小群告诉记者，即将在9月正式投入使用的源香冷链物流园区里已经有100多家企业确定入驻，随着社会对于食品安全的关注，和国家对于食品安全把控越来越严格，厦门的冷链物流未来将会有一个非常大的发展空间。
业内人士认为厦门市的冷链物流建设比城市建设要相对落后。而今年开始，我市将全面推进这项工作建设。据厦门市商务局有关负责人介绍，今年5月，我市已经出台了关于推进两岸冷链产业合作试点工作的实施意见。其中明确了我市将分阶段由点到面推进冷链产业建设。今年将启动包括厦门航空港冷链物流中转中心的综合性项目以及第三方冷链物流企业、农产品集散市场等试点企业项目，同时在今年底，将结合国务院批准的《厦门市深化两岸交流合作综合配套改革试验总体方案》将两岸冷链物流产业合作纳入“两岸新兴产业和现代服务业合作示范区”，深度开展两岸冷链物流产业合作。
