今年中秋节和国庆节相连，对月饼市场营销是个利好。同时，今年的月饼市场也呈现出新的发展趋势——品种多样化，健康化，品牌集中化。这是记者从2012第十八届中国月饼文化节上得到的消息。
月饼合格率97.8% 总体质量良好
日前，中国焙烤食品糖制品工业协会委托国家食检中心对今年月饼进行抽检，结果显示，在抽取的113种月饼产品中有110种产品合格，月饼合格率为97.3%。业内人士表示，今年月饼行业整体质量水平稳定，产品质量有保障。
品种多样化 健康是导向
记者走访市场发现，随着消费者饮食习惯的变化，月饼高糖、高脂的状况也随之改变。在稻香村刘家窑店，中秋节月饼已经上市。记者注意到，无糖月饼成为今年的销售主打。据中国焙烤食品糖制品工业协会副理事长兼秘书长周广军介绍，随着工艺技术的进步，将有更多的食品资源被应用于月饼生产中，特别是焙烤新的专用原料、新的加工工艺、新设备、新的保鲜技术的推广应用，使得月饼在口味、品种、包装样型等方面都有很大的创新。
在物美大卖场蒲黄渝店，记者注意到，月饼的口味较之前又有了新的变化。如以南瓜、山药、茶等以传统健康食品为原料的健康概念月饼，以双歧因子、糖醇、膳食纤维等原料的功能型概念月饼，以乳酪、咖啡、巧克力等为原料的西式时尚概念月饼，以燕窝、鲍鱼、虫草为原料满足高端消费的特殊概念月饼都已经开始布局市场。业内人士表示，月饼已经开始成为表达不同消费和文化诉求的产品。
在物美卖场记者注意到，传统口味依然占据不可替代的位置。伍仁、百果、豆沙、枣泥、莲蓉、椰蓉等仍占主角地位。在2012年月饼文化节上发布的《2012年全国月饼行业市场趋势》报告中显示，传统民俗文化、区域特色文化的弘扬发展，区域骨干企业的推动，使得具有地方特色的各邦式月饼有较大发展，老字号企业的月饼尤其受欢迎，包装简约、价格适中的品牌传统月饼是市场销售的主流产品，理性消费渐成趋势。
销售渠道多样化 品牌集中度提升
记者注意到，在各大网站，无论是月饼礼盒还是月饼礼券，都成为消费者争相团购的对象。随着渠道拓展的多样化，除传统的商超、专卖店的销售渠道，邮政速递、电子商务等方式今年将更加普遍，团购及团购定制方式销售量仍占相当大的比例。
中国焙烤食品糖制品工业协会发布的数据显示，目前，全国生产月饼企业单位有上万家，企业类型包括传统的糕点食品企业、连锁饼店和宾馆饭店。年生产能力在1000吨以上的企业有50多家，行业前100家企业的产量约占总量的40%。同时，生产技术落后的作坊型企业将逐步淘汰出局。
据中国焙烤食品糖制品工业协会的相关负责人介绍，随着消费理念的变化和技术的发展创新，品牌化、规模化将是行业发展趋势，品牌集中度将进一步提高，10%的品牌企业将占据60%以上的市场份额。
