欧洲食品贸易的发展趋势与前景  

　　德国联邦零售行业协会2009年4月23日在日本东京《世界食品博览会》Anuga新闻发布会上的讲话  

　　德国联邦零售行业协会(BVL)是《世界食品博览会》Anuga的创立者，是博览会的主办单位之一，该展会是世界食品产业最大的展览会。德国联邦零售行业协会是德国食品零售业的专家组织，拥有所有的销售渠道和各种规模的企业。协会的作用是监督德国和欧盟的立法、政府和公众等有关事宜，确保产业利益。  

　　欧盟目前拥有27个成员国，讲23种语言。尽管欧盟各个市场之间区别很大，但是各个国家的组织结构极其类似。大家普遍认为起初主要在国内市场上发挥重大作用的区域性贸易公司渐渐会将业务扩展到整个欧洲，然而，专业观察员的预测却与此不同。  

　　到目前为至，即使最大的公司在整个欧洲贸易中所占的市场份额也很小。根据PlanetRetail的调查，世界最大的公司—法国食品产业巨头家乐福的市场份额也仅为5.6%，其次为乐购（英国），占4.3%，Schwarz Group占3.5%，尽管几十年来不断扩张，Metro Group的市场份额也仅为3.4%，法国Auchan占2.8%。欧洲市场份额排名为Rewe Group(2.8%),Aldi(2.6%)和德国著名企业Edeka(占2.5%)。  

　　欧洲5大贸易公司的市场份额有所下降，一些观察家对此非常惊讶。2000年欧洲5大公司（Carrefour,Metro,Rewe,Intermarché和Tesco）占市场份额的23%，而目前5大公司(Carrefour,Tesco,Schwarz Group,Metro Group和Auchan)仅占市场份额的19.6%，下降了3.4%。  

　　几乎所有欧盟国家的人口都在发生变化，增长迅速。但是人口总数呈下降趋势，家庭人口变少。因为医药技术的进步，居民的寿命变长。到2050年，德国30%以上的人口年龄都在60岁以上。  

　　为满足这一新需求，企业可以开发销售很多新产品，创造更多的商业机会。对于老年群体来说，这包括保健产品，功能食品例如抗衰老产品。  

　　欧盟一人家庭和两人家庭的数量越来越多，开始占据支配地位，这也为食品生产公司带来了很大的挑战。如今欧洲大城市一半以上的家庭只有一个人。食品生产商对此已经做出反应，开始供应小份包装的食品—尤其是那些食用起来方便迅速的食品份额不断增长。人们对方便食品，尤其是新鲜的冷藏食品的需求比过去更大。  

　　随着社会的发展，大多数欧盟国家肥胖人口数量增多。大约60%的德国男人和40%的德国女人超重。这使很多欧盟成员国，布鲁塞尔的政治组织和国际机构开始密切关注健康、生活方式和营养等问题。为此，食品产业提供了很多消费者信息，鼓励人们多运动，同时也供应各种食品，其中焦点是低热食品，包括低脂肪食品。世界各地对保健食品的需求也很大。  

　　对有机食品的需求也在增加，尽管有机食品的增长率与前几年相比有所下降。2007年德国有机食品营业额为52亿欧元。地区食品（包括注册商标）、民族食品和异国食品也重新开始流行，食品经销商需要对此做出反应。  

　　企业自有品牌是提高自身形象并在欧洲食品市场竞争中胜出的重要工具。高级食品中自有品牌也越来越多。自有品牌仅限于低质量、价格便宜的产品的日子已经结束了。如今，很多高质量的产品也属于自有品牌商品。  

　　最后必须谈谈理智购买食物这一流行趋势。消费者不仅质疑产品价格和质量，也越来越多地关注食品培育加工的环境，这一方面包括保护自然和合理利用资源，另一方面包括越来越引起买家关注的培育加工公司的工作环境等问题。  

　　很多话题对于政治家来说也很重要，例如欧盟提出的进行广泛食品标签改革的倡议。每个食品必须标明另外6种营养成分的含量。每个食品包装的正面都必须写明能量、脂肪、饱和脂肪酸、碳水化合物-包括糖、盐的含量。而且，必须标明日摄入量，即每份食品中某种营养成分占每日应摄入量的比例。是否实施此改革要由各个国家自行定。但是，经过各个国家探讨，已经决定不再使用“红绿灯式标签”来区分食品的“好”与“坏”。食品产业更喜欢“数据而不是颜色”，决定坚决不在包装上使用各种色彩。  

　　散装食品的标签问题也是以上议题的另一个重要方面。虽然是否实行这些措施最后还取决于各国政府，将来包装食品法也将涵盖散装食品，除非成员国另行规定。可能引起过敏反应的成分必须在包装上标明，包括包装食品和非包装食品，不允许有任何例外。食品产业要求在欧盟层面上对此进行管制。德国联邦零售行业协会(BVL)在《世界食品博览会》Anuga上举办的专题展中将展示可以帮助产业促进标签改革的方法。  

　　除了上游价值链的贸易组织外，很多非政府组织也将表达其对保护消费者、动物和自然等方面的期望。食品产业面临的很多任务需要花费很长时间、在商界、政界和组织机构共同努力下才能实现。  

　　可持续捕鱼圆桌会议就是一个很好的例子，该会议由德国发起，包括捕鱼行业整个价值链、商界和环保团体等。各国可以自行决定是否增加详细捕鱼区的标签，这些标签记录了捕鱼的具体地点，这样就可以避免购买那些濒临灭绝的鱼类。  

　　和德国相关部门合作，德国联邦零售行业协会(BVL)计划在2009年博览会上展示圆桌会议取得的成绩。其中包括展示编辑的捕鱼区域图、根据种类划分的鱼类资源等。  

　　值得一提的是，2009年《世界食品博览会》Anuga将首次推出一个项目，该项目和政治毫无关系。在距离科隆45分钟车程的Neuwied镇，世界上第一个“食品宾馆”将于2010年开放。这个主题宾馆的设计象一个现代化的超市，这里是食品产业的培训教育基地。各个房间是根据产品组进行设计的，会议室配有现代超市设备，桑拿浴室看起来向面包房。另外，所有区域都配上了的现代超市家具，这些家具经过转换可以满足需求。  

　　如您所见，《世界食品博览会》Anuga内容丰富多彩。它不仅仅是食品产业的流行趋势论坛，也是交流新思想，激发新灵感的国际论坛。欢迎前来参展的日本、中国和新加坡观众与德国联邦零售行业协会联系探讨国际合作事宜。  

　　欢迎大家来参加《世界食品博览会》Anuga，祝大家到科隆旅途愉快。  

　　Michael Gerling  

　　会长  

　　德国联邦零售行业协会(BVL)