近几年，福建省的水产品出口总额都排在全国首位。去年，福建省水产品的总产量首次超过了粮食的总产量，并且水产品的出口创汇总额全国第一，水产品出口创汇总额的稳步增长，创汇能力的持续提升，对福建省水产业的发展具有深远的影响和重要的意义。
在许多国家与地区对纺织品提高了进出口要求后，紧接着对水产品的进口也出台了一些新的规定。欧盟区通过了2部与食品添加剂相关的法规，使得欧盟进口的水产品对加工过程级添加剂等配料的添加有了更严格的、更高的要求。
福建省是水产大省，水产更是福建省的支柱产业，每年出口水产品所创造的收入已经逐步成为福建省的主要经济来源之一。水产品加工业也带动了区域经济的发展。福建省内有水产品加工企业上千家，年产值亿元以上的企业更是超过一百家。
