“俗称‘速生鸡’的白羽肉鸡和国内常见的黄羽肉鸡，二者在营养价值方面并没有太大区别。外界对‘速生鸡’即白羽肉鸡的恐惧，主要和对其了解不足有关。”
国家肉鸡产业技术体系首席科学家文杰近日在福建圣农发展股份有限公司位于福建光泽县的养殖基地接受媒体采访，作出上述表示。
圣农发展是肯德基中国最大的鸡肉供应商，在其福建光泽县养殖基地，16座鸡舍依次建在一片山脚下。经过两道消毒程序后，媒体记者被允许进入其中一个鸡舍。1900平方米的鸡舍被自动送达饲料和水的管道分割成数栏，3万只刚刚出生了16天的小鸡被圈养在内。
据称，这些小鸡的祖代鸡苗以及养殖方式、饲料配方均从国外引进。鸡舍的温度会根据鸡生长阶段的不同进行调整，而在鸡不同的生长阶段，饲料配方也不同，这也是这些鸡能够在40余天内，体重便达到2.3-2.4公斤的关键因素。
文杰称，目前中国所有的白羽肉鸡品种都是从国外引进，并参考借鉴了国外的养殖方式。白羽肉鸡是目前在全球广为使用的肉鸡品种，其中，美国是全球第一大肉鸡生产国。
白羽肉鸡和中国国内常见的黄羽肉鸡都是“遗传选育”的结果。“过去的鸡既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，产肉也少，不适合用于大规模生产。当前的畜牧业是一个高度专业化的产业，定性为蛋鸡后，就会强化产蛋功能，过去一只鸡一年只能产七八十个蛋，现在的蛋鸡一年能产300只蛋。”文杰介绍说，肉鸡则追求生长速度，白羽肉鸡和黄羽肉鸡虽同属于肉鸡，但是前者的生长效率更高，“1.8公斤甚至更少的饲料便可以转化为1公斤鸡肉”，生长周期比黄羽肉鸡短一半。
但和黄羽肉鸡相比，白羽肉鸡的风味和口感欠佳。文杰说，在国内，这两类鸡各有各的市场，白羽肉鸡主要在北方，三黄鸡的消费市场则集中在长江以南及东南沿海城市。
文杰认为，就中国肉鸡产业来说，除了食品安全问题，育种也是一个重要课题。“国内专家、企业家都有共识，希望有朝一日有自己的品种。中国的肉鸡消费量仅次于美国，排在世界第二位，但是国内所有的种鸡都从国外引进，且种鸡一般一年需换一次。”
文杰表示，目前全球商务肉鸡品种主要由美国安伟捷、泰森等少数几家公司掌握，“一旦发生贸易问题，将对国内市场产生巨大影响。”
