孔雀石绿（MG），是一种三苯甲烷类人工合成有机化合物，既是染料，也是高效杀菌剂，而且价格低廉。因此它在水产养殖过程中被广泛使用，特别是在亚洲地区。孔雀石绿（MG）在代谢过程中降解成无色孔雀石绿（LMG）。研究发现：无色孔雀石绿在含脂肪的鱼的器官中会发生累积现象，因为人们在已经检测不到孔雀石绿的样品中仍然会发现无色孔雀石绿的残留。
研究表明，无论是孔雀石绿还是无色孔雀石绿,都有潜在的致癌活性。因此在美国、加拿大和欧盟等许多国家和地区，孔雀石绿已经被禁止作为兽用药在水产养殖业使用。欧盟法规规定了这些禁止在动物肉类加工制作食品中使用物质的最低允许限量（MRPL），其中鱼肉中孔雀石绿和无色孔雀石绿的残留总量的最高允许限量为2μg/kg（ppb）。因此，建立准确可靠的孔雀石绿检测技术，对进出口水产品安全状况的监控及进出口贸易的发展起着重要的作用。台州检科分院积极组织开展检测方法研究，经过查找资料和实验摸索，目前已顺利完成液质联用法测定水产品中孔雀石绿残留量的方法开验工作。该方法检测低限可达到0.5μg/kg（ppb），可满足欧盟等国家的限量要求，将为台州水产品出口企业提供强有力的技术支持，保证产品质量安全。
