日前美国伊利诺斯农业研究所培育出一种WS3紫小麦。这种紫小麦含有丰富的赖氨酸和蛋白质。
据测定，这种WS3紫小麦中的赖氨酸含量比普通小麦高35％，蛋白质含量比普通品种高1倍以上。
另外，这种新品小麦还含有铁、钾等微量元素和矿物质成分，综合营养价值远远高于普通小麦。
专家预测，由于产量和生产成本及管理技术与普通小麦相当，因此，这种新品种紫小麦将有很好的开发前景。
