2005年扬州市保鲜蔬菜和盐渍蔬菜的出口明显下降，保鲜蔬菜出口批次、数量、货值，同比下降20.3%、30.5%、和32.9%。盐渍蔬菜出口，同2004年相比出口量虽只减少1%，但货值下降了15.3%。
目前，扬州检验检疫局辖区共有备案登记保鲜蔬菜生产企业6家，盐渍蔬菜生产企业20家。保鲜蔬菜的产品莲藕、茨菇、塔古菜主要销往日本、韩国、新加坡。
出口下降的主要原因：一是由于今年气候原因致使种植的日本茨菇大幅度减产，其产量只有去年的一半；二是日本减少了对扬州本地茨菇品种的进口。盐渍蔬菜的盐渍莲藕、牛蒡、胡萝卜等产品主要出口日本、韩国，其出口下降的主要原因是：出口韩国的盐渍蔬菜的价格明显偏低，致使今年盐渍蔬菜出口量同比基本持平的情况下，货值明显下降。
