伍缘三步走

　　如果把从卖场中的伍缘均价区提出来自营作为伍缘的第一步，那么折扣的逐渐增强则成为伍缘店发展的第二步和第三步。而贯穿其中的，应该是生鲜比例的改变。

　　2004年9月29日，位于上海市虹口区祥德路、浦东新区栖山路以及长岛路上的首批3家伍缘店同时开张。当时的祥德路“伍缘馆”，300多平方米的店堂里前半部分约80平方米为折扣自选区，80%的商品是生鲜食品和副食品，如猪肉、农工商大米、农工商鸡蛋、蔬菜、水果、油、真德豆制品、调味品、饮料、熟食。除购物环境舒适、商品质量可靠外，最引人注目的是价格比大卖场还便宜10%左右。

　　业内人士称，这些商品都是贴近广大市民开门7件事的“20种商品”，其中很多商品由农工商超市的生产基地直接提供，其价格优势显而易见。“伍缘馆”的后半部分是5元商品均价区。所卖的5元商品多是日用必需品和一些新颖时尚的商品，品种多、更新快。

　　之所以设计为生鲜在前，日用品在后的格局，周勇解释，一是看中生鲜是居民饮食中必不可少的一块，二是可以聚人气，带动5元百货的销售。同时，周勇指出，“5元”品中所售的都是快速销售品，资金周转快，便于做大市场。因此，当时“5元”品是伍缘店的主打商品。而现在，上海各伍缘店的重印比较已明显提高，均价区日益萎缩。不难看出伍缘结构的变化和战略的调整，折扣逐渐成为伍缘店的重地。

　　其实这种变化在去年年底就已显露。经过接近一年的经营，生鲜折扣的销售比例从50%逐步上升至目前的70%至80%，为此，农工商超市便根据实际情况逐步缩小了5元均价区域的面积，从而，出现了新开的伍缘店均价区的面积仅占门店总面积1/5的现状。

　　另据了解，虽然５元均价区域的比例在逐步缩小，但缩小的比例由周围的消费情况而定。在农贸市场附近的伍缘店，生鲜区域就相对较小；离某些小商品市场较近的伍缘店，非食品的均价区就小。就是店内肉食品、蔬菜的经营也根据具体的当地消费结构的不同而有变化。

　　与其“折扣店”的名号相呼应，伍缘店惟一不变的是低价。周勇介绍，目前伍缘店中农副产品的价格与大卖场价格看齐，甚至比大卖场更低。有些则是由农工商统一定价，如农工商大米等自有品牌，则更显其价格优势。

　　在由家乐福控股的迪亚天天店也能看到了类似的景象。现在北京市价为2.40元一斤的鸡蛋，在迪亚天天只卖到2.25元，而迪亚天天自有品牌矿泉水的价格更是比普通的娃哈哈、农夫山泉等便宜了0.2元左右。低价被家乐福亚洲区总裁施荣乐看作家乐福致胜中国的原因。

　　周勇称，就超市自身而言，要做大规模，就需要建立供应链，培养专业人才，更新设备，增加投入。而这些全要花钱，成本比较高。所以，如何控制成本又是经营的关键。控制成本中，商品本身的损耗控制十分关键。总之，超市要建立一种新的生活方式，引导居民提高生活质量，改变城市的面貌，而不是单纯与其他业态比价格。