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收藏 中百仓储总经理张俊:实体零售的经营之道在于围绕顾客而变

http://www.jctrans.com/ 2018-09-11 联商网

导读: 9月9日-11日,2018年中国IGA峰会在秦皇岛秦皇国际大酒店召开。今年峰会的主题是“从优秀到卓越”,将共同探讨企业如何在风云变幻的市场环境中脱颖而出,如何做到卓越领先。

  9月9日-11日,2018年中国IGA峰会在秦皇岛秦皇国际大酒店召开。今年峰会的主题是“从优秀到卓越”,将共同探讨企业如何在风云变幻的市场环境中脱颖而出,如何做到卓越领先。

  9月10日,中百仓储总经理张俊在会上表示,不管市场怎么变,时代怎么变,唯一不变的是围绕着顾客的变化而改变,这应该是我们实体零售业的经营之道。我们推出的商品品质化,陈列场景化,服务体验化,购物社交化,运营高效化,也正是在此经营之道上的探索和尝试。

  以下为中百仓储总经理张俊演讲摘要:

  大家下午好,峰会给了我一个主题,叫与顾客和员工一起变年轻。想了一下,我就想讲一下中百仓储最近一两年的变化。

  我们回顾一下中百仓储近二十年的发展历程。从上个世纪90年代中后期,一直到2010年,这个时期应该叫实体超市的黄金时代,我们很快以这种开放式的购物货架打败了供销社。

  然后进入到2011年左右,我们突然发现增幅再也不是两位数了,同时开店也不火爆。进入到2013年左右,明显的感觉到寒意袭来。一直到2016年应该是连锁超市比较痛苦的一个时候,大部分的企业做了三件事情。通俗一点说,就是剥离一些不良资产,同时要减成本,要对内挖掘,这个时候我们的发展也变得缓慢了,基本上停止了开店。

  再看看我们的门面,我们突然发现,门店好像落后了,商品也老了,顾客也老了,我们又到了一个竞争的十字路口。

  其实我想,不管时代怎么变,市场怎么变,这个时候我们想的最多的是消费的需求,我们的顾客发生了什么变化,如果我们围绕顾客的变化而去改变,我相信我们应该有春天。

  大量的80后,90后,甚至00后,已经开始成了消费的主力,原来的低价一站式的购买,到如今的更加注重特色化,个性化,和购物的体验。

  我们在2017年提到了一个字叫变,围绕这个变字提出三句话。第一个是稳中谋变,在繁杂的竞争当中我们也不要丧失一些东西,我们知道该做什么和不该做什么,同时应该对自身的这个企业做一些精准分析,适合做什么,首先是不跟风,不跟风是什么意思,别人在做无人超市我也做,别人做什么我也做。

  第一个是叫创新促变,首先一个就是要变思想,我们这个企业跟在座的企业有点特色是国有上市公司,但是不管是什么体制,创新应该是这个时代永远追求的,我也号召我们班子成员,包括做了很多的工作和学习,要又开放心态,要勇于试错,还有一个是改机制,改变很多刚才我说的激励机制,还有一个是促合作,本着开放的心态跟线上的公司做深入的合作。

  第三个是发展求变,首先第一个要发展,对于我们来说还有很多的机会,只不过是我们在多年来快速扩张当中,粗放式的发展留下很多后遗症,随着城市的变迁消费的升级,应该给了我们食品零售业很多的机会,第二个高质量发展,今年我们从选点上面,主要是围绕5000方左右,大的购物中心,密集的社区,进行选点,还包括一些新型的城区。

  陈列场景化方面,我们推出集成陈列,基本上改变了原来都用托盘、花车这样陈列的方式,包括大量的长条桌和板条箱做了场景式的呈现。

  服务体验化方面,我们把原来横平竖直的动线模式,改成比较柔和的环形模式,更加符合消费者生理的动线,把原来长条式的光源改成点式光源,聚焦商品。整合了很多服务项目,包括自助打包,免费饮水机,自助拍照,测量身高等等。

  在一些新店我们增加了刷脸承包柜,还有承包的冷藏柜,我们增加了儿童购物车,老年购物车等等。支付方式上,我们也跟多点公司合作实现自由购,自助购,同时与支付宝合作实现刷脸支付,通过自助收银结账,大大提高收银的效率。

  我们也按照不同的商圈,结合购物客人的需求,打造不同卖场的超市架,让超市不仅仅只是购物,它同时也兼顾一些社交、休闲的功能,我们在去年成立了一个品牌叫鲜百传奇,专门做餐饮,现在已经有两家店融入进去了。

  同时依托我们的中央大厨房在新店里面增加了堂食区,这种很好的互动方式也大大的增强了,企业对顾客的黏性,我们结合不同的门店,增加不同的服务项目。我们还加入一些潮流的玩具,尽量的让卖场变得时尚一些,商品更接近时代一些。

  我们在所有的新店改造里面推出了阿米巴模式,企业搭台,员工创业。原来我们一个店如果要召集,也就是店长门店的班子召集,现在划小核算单元之后,让每个课组成这个独立单元体,根据不同的课组的情况,如果减掉成本以后,是盈利的,企业跟他分成,也极大限度调动每个员工小店合伙人的积极性。

  结合现在发展的趋势,我们也跟一些平台做了到家的服务,比如和多点的合作,同时我们也跟腾讯合作,打造精准营销的模式。

  我们也提出了五星营运,门店闭环,也就是要在门店完成整个五星的这个工作,从培训、检查、整改、奖惩,这每个闭环,总部做一些指导,区域做一些帮扶。

  我想说的是,不管市场怎么变,时代怎么变,唯一不变的是围绕着顾客的变化而改变,这应该是我们实体零售业的经营之道。我们推出的商品品质化,陈列场景化,服务体验化,购物社交化,运营高效化,也正是在此经营之道上的探索和尝试。

  近两年,我们尝试做了一些改变,特别是在经营数据上带来了一些变化,基本上同店同比销售、毛利率、毛利额都是增长。

  兵无常势,水无常形。在这个时代,我们运用新科技、大数据提高门店营运,营销、供应链的效率。但我们还有很多路要走,我们还要向先进的零售企业学习,我们需要继续前行。谢谢大家!

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