安徽强筋小麦品种的蛋白质含量低于河南、山东、河北等北方省区;市场上缺乏优质强筋小麦新品种;与普麦混杂种植、收割。这些是导致该省强筋麦不“强”的主要因素。
强筋小麦是指面筋数值较高、筋力较强的小麦，主要用于制作面包、拉面和饺子等食品，它属于优质专用小麦。从市场行情看，强筋小麦价格高、销路好。那么，安徽省强筋小麦种植情况如何?气候土壤是主因“安徽省皖北部分地区处于国内黄淮海专用小麦优势产业带的南缘，不属于强筋小麦主产区。 ”安徽省农科院作物所副所长、省小麦产业技术体系首席专家汪建来研究员介绍说，全省3600多万亩小麦中，强筋小麦面积约600万亩，主要分布在亳州、宿州和淮北等靠近河南和山东的部分县区。
强筋小麦对气候、土壤条件要求较高。适宜气候为年降雨量900毫米以内，适宜土壤为棕壤、砂姜黑土等肥力较高的地块。皖北的萧县和砀山县因属于黄河故道，其土壤条件并不适宜种植强筋小麦。由于越往南方强筋小麦的蛋白质含量也越低，安徽省强筋小麦品种的蛋白质含量也低于河南、山东、河北等北方省区。
据了解，衡量强筋小麦品质的好 坏主要看粗蛋白质含量、湿面筋、面团稳定时间等指标。一般情况下，面团稳定时间在8分钟，就属于强筋小麦。国内强筋小麦主产区在河北、山东两省和河南大部、陕西关中地区以及山西省中南部。这些地方因光热资源丰富，降雨量较少，土壤肥沃，生产条件较好，是国内发展优质强筋小麦的最适宜地区。
汪建来研究员介绍说，目前省内种植面积较大的强筋小麦品种主要有“新麦26”、“郑麦366”、“连麦2号”、“涡麦9号”和“安科157”等品种。安徽省强筋小麦种植分散，农户种植的随意性大，在一些并不适宜种植强筋小麦的县区，农户也有种植，其生产的强筋小麦达不到有关技术指标。
强麦市场需求大
随着面粉、食品加工企业对优质小麦需求的不断提升，国内优质小麦供应缺口凸显。去年，强麦期价和优质强筋小麦现货报价上涨态势明显，持续时间长，大量收购与囤积优质强筋小麦的贸易商获得了丰厚利润。据了解，今年2月份以来，郑强麦市场期货价格展开了新一轮上涨。
究其原因，主要是去年麦收期间国内大部分小麦主产区出现了阴雨天气，造成小麦产量和质量双双大幅下降。同时，近年来有关部门加大了对小麦制品的质量检查，以往提高面粉筋度等主要依靠添加化工品的做法得到遏制。
有关行业人士预计，2016/2017年度全国小麦供求结余量为2333.5万吨，结余量虽较上年度下降，但库存水平仍处于较高的位置。在国家高企的政策性小麦库存中，普通小麦占 据着绝对的大头。据粗略统计，目前国产优质强筋小麦的总量在350万~450万吨，而市场需求在600万~800万吨，供应缺口较大。
涡阳县楚店镇后水坡村的张子富每年都种植200多亩强筋小麦，他说，去年新麦刚上市、普麦市场销售价格只有0.95~0.96元/斤时，面粉企业强筋小麦收购价格就有1.15元/斤，去年8月份以后，强筋小麦市场销售价格超过了1.3元/斤。
虽然强筋小麦市场行情一直不错，但强筋小麦每亩单产要比普麦低100~200斤。去年张子富种植的“皖麦38”强筋小麦平均单产1100斤，而普麦的平均单产高达1300斤以上。同时，在种植投入上，与普麦相比，农户种植强筋小麦亩投入约增50元左右。
据了解，由于“皖麦38”等强筋小麦老品种推出的时间已经很长了，市场缺乏新近推出的优质强筋小麦品种，导致农户的种植意愿在减弱。
“单收单打”防混杂
汪建来研究员说，农户种植强筋小麦时要特别注意氮肥在施肥量和施肥时间上的后移。农户过去种植小麦在施肥时习惯“一炮轰”，现在基肥 和追肥的施用比例一般是7比3，但在强筋小麦种植上要求适当增施氮肥5公斤/亩。在追肥时间上，农户一般在小麦返青到起身时才追施氮肥，而种植强筋小麦则要求把追肥时间再延迟20天以上。
“强筋小麦在收获时不能和其他小麦品种混杂，要单收单打。 ”汪建来介绍说，强筋优质小麦的种植不同于普通小麦，要求连片种植并单收、单打、单储，这样才能有效保证小麦的品质。
据了解，目前在小麦主产区小麦种植品种众多，品质类型不同的品种混杂种植现象严重，加上部分农户在麦收季节，把其所种植的不同品种的优质小麦和普通小麦在收割、晾晒过程中又混放在一起，使优质小麦中混入了部分普通小麦，这造成强筋优质小麦品质下降，最终使市场上实际可以达到生产专用粉原料标准的强筋优质小麦数量很小。
由于强筋小麦属于专用小麦品种，面粉企业一般把它和普麦配比使用。汪建来建议农户，以小麦合作社为依托，和大型面粉企业进行订单合作，实行集中连片种植，形成规模，标准化生产，只有这样才能降低风险，保证收益。
